Limburgse vlaaien zijn nu over het hele land bekend maar dat was niet altijd het geval. Aan het begin van de twintigste eeuw verkocht een onderneemster uit Weert, Maria Hubertina Hendrix, haar ‘Weerter vlaaitjes’ aan treinreizigers op het station van Weert. Zo werd de vlaai een bekend gebak onder reizigers uit heel Nederland. In Weert hebben ze een standbeeld voor deze dame opgericht en in de rest van het land mogen we haar ook dankbaar zijn! Een echte Limburgse vlaai bestaat uit een platte bodem van (suikerarm) deeg met een opstaande rand. Als vulling worden vaak vruchten gebruikt maar bijvoorbeeld ook rijst of eiwit. Een echte limburgse vlaai is altijd…